菊屋


成田山新勝寺の表参道、薬師堂から成田山の表門をに至る坂の中ほど「菊屋」はあります。美人で元気な女将・石橋昭子さん自らお店の前で出迎えくれます。スタッフも接客も行き届いており、忙しくても笑顔で対応してくれるのでホッとします。　さて、あのスピルバーグやトムクルーズも食べたというこのお店の鰻ですが、非常に上品です。鰻自体も余分な脂がなく、タレもとてもサッパリしていて、食感はふんわり。地焼き系のこってり鰻がお好きな方は物足りないかもしれません。そうそう、肝吸も天然出汁だけという雰囲気で、化調慣れしていると味が薄いと感じるかもしれません。　私見ですが、菊屋さんは調理法も老舗の伝統を守っているのではないかと思います。成田界隈でしたら少し前まで印旛沼や利根川の良い天然物を使っていた可能性があり、以前はもっとワイルドな蒲焼だったのでは・・・。今では、伝統を守ることでワイルドな鰻料理が上品なお味に変貌し、ハリウッドスターにも受け入れられているのではないでしょうか。
2005. 1.12訪問