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鰻だて巻き
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鰻のすり身が入って旨みたっぷりでしっとりした美味しさ
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鰻だて巻き
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1
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鰻の蒲焼きは半串分をまな板にのせて、包丁の背で細かくたたきます。 | ||
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２
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フードカッターもしくはミキサーに1と卵、ちぎったはんぺん、調味料を入れ滑らかになるまで30秒〜１分まわします。 |  |
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３
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卵焼き器を熱して、油を少々塗って2を流し込み、焼き網を下に敷いて、弱火で焼き色がつくまで焼きます。 |  |
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４
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ほどよく焼けた油を塗った木のふたに返して取り、卵焼き器に油を塗りなおして、卵を滑らすように移します。 |  |
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５
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卵の上をきっちりとふたで押さえ、裏面にもよい焼き色をつけます。ふたで押さえるので、卵がふくらみ過ぎるのを防ぎます。 | ||
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６
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焼き上がった卵は巻きすにとって巻きすごと巻く。５分ほど経ったら卵の中央に細長く切った鰻の蒲焼きを置き、「の」の字にしっかり巻きなおし、輪ゴムで止めてさまします。 |  |
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●天板に2を入れて、200℃のオーブンで15分焼いても出来ます。 |
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